2023 Gamay Botanicá - Théo Dancer - 75cl.

Theo Dancer se distingue comme étant l’une des étoiles montantes de la Bourgogne. Après avoir forgé ses armes avec son papa à Chassagne-Montrachet, Théo a découvert d’autres savoir-faire au domaine de Trévallon et chez Belluard. En même temps, le jeune vigneron a établi son propre domaine dans le mâconnais, puis une activité de négoce qui est à l’origine de cette cuvée.

Gamay Botanica est une cuvée issue exclusivement de vignes de gamay plantées dans l’un des 10 crus du Beaujolais, Chiroubles. Elles se plaisent sur un sol à grande majorité composé de granite rose. Ici, les pentes peuvent atteindre les 30 % et offrent aux ceps la meilleure des expositions. Chiroubles se démarque par son altitude, la plus élevée de la région, à environ 410 mètres.

Au caveau, Theo Dancer travaille les raisins sans macération carbonique. Le gamay s’élance dans un style bourguignon en étant élevé en barriques de chêne déjà utilisée, pendant 14 mois. Une partie du liquide est élevée en amphores. (Source Idealwine)