2018 Chardonnay Terres Blanches - François Rousset-Martin - 75cl.

Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. Ces vignes appartiennent à sa famille depuis plusieurs générations, qui s'était ensuite déplacée en Bourgogne pour travailler aux Hospices de Beaune.

Cette cuvée est issue du domaine François Rousset Martin, situé dans le Jura, autour de Château Chalon. C’est depuis le millésime 2007 que le domaine décide de ne plus vendre sa production à la coopérative mais de réaliser des vins sous sa propre étiquette. Pour la vinification, celle-ci est parcellaire avec peu d’intervention. La fermentation malolactique est réalisée et le sulfitage est léger. Le vin n’est pas filtré. Terres Blanches est un chardonnay ouillé, riche, complexe et légèrement épicé. En bouche, c’est un vin charnu avec un excellent tonique. Vous pouvez attendre au moins deux ans pour le boire grâce à son potentiel de garde.