2003 Dom Pérignon Edition by David Lynch - 75cl.

Le Dom Pérignon 2003 vieillit très gracieusement en bouteille, s’échappant du verre avec des arômes de fumée, de pâte à pain, de zeste de citron cireux et d’agrumes confits. En bouche, le vin est ample, vineux et corsé mais conserve une excellente définition, et il est structuré autour d’un extrait sec et moelleux de peaux matures, ce qui compense son manque relatif d’acidité. Il sera intéressant de suivre son évolution au cours de la prochaine décennie.